2006-11-06 - 9:09 a.m.
Helgerna går så fort nuförtiden, är det ett tecken på att jag börjar bli gammal?
I alla fall: lite matlagning blev det i helgen.
JORDÄRTSKOCKS- OCH MANDELPOTATISSOPPA MED PARMACHIPS
Valfri mängd parmaskinka, lägg på bakplåtspapper, skjuts in i ugnen 200 grader i 5-10 minuter. Låt svalna!
2 portioner soppa:
1 finhackad scharlottenlök som fräses i smör/margarin
200 gram skalad och delad jordärtskocka
200 gram skalad och delad mandelpotatis
3-4 dl vatten + 1,5 msk kalvfond
Låt potatisen, jordärtskockan och scharlottenlöken koka i buljongen tills allt är mjukt (cirkus 20 minuter).
Häll i:
0,5 dl mjölk
0,5 dl matlagningsgrädde av önskad fetthalt
Låt koka upp igen
Mixa soppan och dutta i lite sherry, vitpeppar och eventuellt salt efter smak. Sherryn ska bara anas i bakgrunden, jag tippar på att jag tog 1-2 msk.
ÄCKLIGT NYTTIGA MUFFINS
Blanda ihop i egen skål:
3 stora ägg
0,5 dl flytande honung
4 dl finrivna morötter
0,75 dl neutral olja
2 dl frysta hallon
finrivet skal från en apelsin
Leta upp en skål till och blanda ihop:
3 tsk bakpulver
1,5 tsk kardemumma
3 tsk kanel
3,5 dl dinkelmjöl
Rör ordentligt så att inte det finns högre koncentration av bakpulver någonstans, för då blir det skumt.
Blanda ihop innehållet i de två skålarna (om man verkligen gillar att diska tar man förslagsvis en tredje skål att blanda i). Klicka sedan ut smeten i muffinsformar, det blir cirka 18-20 stycken. Grädda 13-20 min i 200 grader.
Man kan säkert dutta i cirka 1 dl nötter om man tål det också. Själv tänker jag testa med lite hackade solroskärnor nästa gång. Eventuellt blir det någon variant av det här som julmuffins, med lingon och nejlika istället för hallon och apelsinskal.
